Recubrimientos comestibles a base de biomóleculas para tres nuevos productos elaborados con carne de pescado fueron desarrollados por el Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos (ICTA) de la UN, en Colombia.
Dichas cubiertas, presentes en los extractos etanólicos de propóleos y de aceite esencial, fueron pensadas para especies nativas colombianas como la cachama, el yamú y el bocachico.
Más información en: http://noticiasdelaciencia.com/not/15977/desarrollan-biomoleculas-conservantes-que-evitarian-el-uso-de-quimicos-en-alimentos/
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